Mandonguilles d´abaecho

Mandonguilles d´abaecho

Vicente Villalba Magraner

esta receta es de mi madre la tia Maruja que es muy buena cocinera

INGREDIENTES

• 500 gr. de bacalao sin piel ni espinas (desalado el día anterior)
• 500 gr. de patata cocida
• Perejil
• Piñones
• 3 huevos
• cebolla  tierna
• Sal   si hace falta
• Ajo
• pimiento rojo dulce

PREPARACION :

Lo primero pondremos el bacalao a desalar el día anterior cambiándole el agua varias veces.

Cocemos el bacalao con agua sin poner sal

Cuando esté cocido lo desmenuzamos controlando de que no tenga espinas

Cocemos la patatas  peladas con agua sin poner sal unos 20 minutos

Secamos bien el bacalao y lo picamos en el mortero  y reservamos.

Pasamos las patatas por el pasa puré

Picamos el ajo muy fino y  el perejil

picamos la cebolla muy fina  se fríe y se coloca una cucharada de pimiento dulce

ponemos en un bol las patatas pasadas por el pasa puré

luego  el bacalao

luego se pone la cebolla frita y se mezcla

luego los huevos ,los ajos  perejil y los piñones y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta. Probamos  de sal  seguramente no hace falta

Vamos cogiendo cucharadas de masa y vamos haciendo las albóndigas.

o las hacemos con las manos

cuando tengamos las almondigas preparadas

 las freímos en abundante aceite muy caliente.

 No hay que poner muchas en cada tanda, que  si no se pegaran unas con otras y se romperán

las colocamos en platos y a comerselas

 

espero que os gusten

 estan cocinadas en casa de mi hermano Juan