Arròs al Forn

Arròs al Forn

INGREDIENTES

• 1 patata
• 1 tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• 3 dientes de ajo
• 300 gr garbanzos cocidos
• ¼ costillas de cerdo a trocitos de unos dos dedos
• ¼ panceta fresca también a trocitos
• 2 blanquets
• 2 negrets   morcilla de carne
• 400 gramos de arroz
• aceite,pimenton rojo dulce  azafrán y sal

 caldo de cocido desgrasado, 800 gramos o el doble de arroz

PREPARACIÓN

• Pelar la patata y cortarla a rodajas de un dedo de grosor y la cabeza de ajos hacerle un corte alrededor por el centro
• Poner bastante aceite en una sartén( bueno sin pasarse ya os pondré la cantidad aproximada) calentar el aceite y freír las patatas y los ajos hasta que estén un poco doradas por fuera aunque no estén hechas por dentro, sacar y reservar.

Ahora el blanquet también darle una vuelta lo puedes poner a rodajas o entero

• Ahora freiremos la costilla y la panceta que se doren bien

• Freír también un poco las mitades de tomate y sacar y reservar.
• SI EL TOMATE ES DE BOTE COLOCAR EN LA CARNE PARA QUE SE SOFRIA

• En una cazuela plana preferiblemente de barro pondremos el arroz y los garbanzos que los tendremos cocidos y una cuchara de postre de pimiento rojo dulce

• cuando tengamos la carne dorada iremos echándola sobre el arroz y le pondremos también un poco de aceite de la sartén encima del pimenton rojo dulce  y removeremos bien es imprescindible echarle ese poco de aceite y remover hará que después el arroz quede suelto.
• Calentamos el caldo  con el azafrán y la echamos a la cazuela y removemos y ahora ya repartimos la patata, la morcilla el tomate y la cabeza de ajos en el centro.
• siempre el doble de caldo que de arroz
  
  

  400 de arroz  800 de caldo
• Machacamos los tres dientes de ajo y lo colocamos en la cazuela
• Probamos de sal  y si es necesario se coloca sal al gusto
• Metemos en el horno con la rejilla abajo del todo o en la 2ª posición eso según el horno primero20 minutos con calor abajo solamente a 220º y después 15  min. con calor arriba y abajo
•  tener en cuenta que el arroz tiene que quedar completamente seco y dorado

 

 

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 300 gramos de carne de cerdo y ternera picada (150 gramos de cerdo y 150 gramos de ternera)
• 2 cebolla
• 2  tomate par rallar o un bote de tomate
• 100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
• Aceite de Oliva, sal

1. Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos y saca la  carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las 8 mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo),

Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.

Pica la cebolla muy fina

En una sartén grande (de unos 27 cm de diámetro) pon 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml), añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.

Ahora cogemos la carne picada y le damos varios cortes con el cuchillo (porque suele venir muy pegada). Añade la carne picada a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace (así evitas que se queden trozos muy gordos sin separar de carne picada). y deja al fuego 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.

saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base. Pica bien toda la carne de la berenjena

añade a la sartén la berenjena troceada

Añade también el tomate Deja todo 15 minutos al fuego junto con todo lo demás.

Rellena las pieles de berenjena con la mezcla

reparte por encima el queso rallado para gratinar.

Mete al horno y déjalas durante 15 minutos a 180ºC (si el horno sigue caliente de antes baja la temperatura a 120ºC). Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine

espero que os guste

MONA DE PASCUA

MONA DE PASCUA

Ingredientes:
Para la masa madre
70 gr. de agua.
10 gr de levadura fresca.
1 cucharada de azúcar.
130 gr. de harina de fuerza.

Para la masa de la mona de Pascua
600gr. de harina de fuerza.
4 huevos para la masa y 2 o 3 para cocer.
160 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla o aceite
Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
El zumo de 1 naranja.
1 pizca de sal.
125 ml. de leche.
40 gr. de levadura fresca.

Preparación
Paso 1. La masa madre.
Se prepara un poco antes de comenzar. Templamos el agua y deshacemos en ella la levadura. Mezclamos con el resto de los ingredientes y hacemos una bola.
En un cuenco con agua templada introducimos la bola de masa. Cuando suba a la superficie del agua -unos 10 minutos bastarán- podemos continuar con el proceso de amasado de la mona de Pascua.

Paso 2. La masa de la mona de Pascua.
Comenzamos derritiendo la mantequilla a fuego lento. Se formará una espuma por encima que retiraremos. Poco a poco la dejamos templar. Nos quedarán aproximadamente 80 gr. de manteca que serán los que utilizaremos.
La masa. Mezclamos los huevos, el azúcar, la manteca, las ralladuras y el zumo de la naranja. Además incorporaremos la leche templada, donde tendremos diluida la levadura. Mezclaremos sin batir.
Una vez mezclado añadimos la masa madre y empezamos a incorporar la harina poco a poco junto al pellizco de sal. Si tenemos una amasadora, mejor que mejor. Si no la tienes, no pasa nada. A mano sabe mejor. El resultado del amasado será una masa con tendencia a pegarse un poco en las manos. La colocaremos en un cuenco grande cubierto con papel film al menos cuatro horas. Cuidado que crecerá. Avisamos.

Paso 3. Formado y segundo fermentado.
Transcurridas las cuatro horas, pondremos un poco de harina en la superficie de trabajo y sobre ella la masa. Amasamos durante unos segundos y le daremos forma a LA MONA o cocodrilo o rosco

. Lo dejaremos fermentar otra hora, hasta que doble su volumen.


Paso 4. Horneado.
 Lo calentamos a 180ºC.
Es el momento de pintar la mona, tal cual, con merengue.

 Además tendremos los huevos cocidos, que colocaremos equidistantes.

espero que os guste
esto se prepara para pascua

Lasaña de carne y verdura

Lasaña de carne y verdura

Ingredientes para 4 personas

200 gr de pasta de lasaña
400 gr de carne picada
1 cebolla
2 zanahoria
4-5 tomates o un bote de tomate triturado
300 gramos de guisante

queso en lonchas

queso rallado emmental y mozzarella
Sal, y aceite de oliva virgen extra

Para la salsa bechamel
1  litro de leche entera
40 gr de mantequilla
Harina,  sal y 1 pizca de nuez moscada molida

Para la salsa bechamel

se derrite la mantequilla en una sartén grande y honda y se añade la harina removiendo constantemente para que no se queme. Añadir la leche tibia poco a poco y remover constantemente para que no se hagan grumos. Esto último es muy importante. Mientras se hace la bechamel no podéis hacer otra cosa, tendréis que permanecer junto a la sartén removiendo. Cuando acabéis de añadir la leche, sazonar con la nuez moscada, la sal  y continuar cocinando hasta que la bechamel coja cuerpo.

Para la salsa de carne
cortamos la cebolla y la zanahoria muy finas

sofreímos  la carne con la cebolla
cuando este doradita echamos la zanahoria

luego los guisantes
y el tomate
se deja friendo durante 15 minutos aprox  se prueba de sal

Con ambas salsas hechas procedemos a preparar nuestra lasaña de carne.

preparar la pasta de lasaña según instrucciones de la pasta  y secar con un paño para que no queden húmedas

Precalentar el horno a ciento ochenta grados. Untar con mantequilla una fuente para horno (más o menos de 30×20 centímetros, según el tamaño variará la cantidad de láminas de lasaña que necesitaréis) y cubrir el fondo con salsa bechamel

Colocar encima una primera capa de pasta de lasañas. Recubrirlas con salsa de carne

Luego colocamos queso de barra

seguimos

mas  bechamel  pasta de lasañas salsa de carne y queso de barra

así  las capas que quepan

la ultima cuando tengamos la salsa de carne  echamos bechamel y los dos tipos de queso rallado

y meter al horno durante unos treinta minutos