Receta de Quiche Jamon york i beicon

Receta de Quiche Jamon york i beicon
Vicente Villalba Magraner

Ingredientes:

Masa:

Un vaso aceite

Un vaso  y medio  de agua

Levadura prensada mercadona  25 gr.

Sal

Harina la que admita hasta  que la masa no se pegue a las manos

Dejar fermentar  una hora

Relleno

·  100 gr. de queso  emmental

·  200 gr. de bacón.

·         200 gr.  de jamón jork de barra

·  4 huevos.

·  250 gr. de nata liquida (de guisar mercadona)

·         2 cebollas

colocar  un vaso aceite Un vaso  y medio  de agua Levadura prensada mercadona .Sal

Harina la que admita hasta  que la masa no se pegue a las manos

Dejar fermentar  una hora

 

cuando este fermentado colocar en un molde que sea desmontable y que llegara hasta los bordes  y precocinar 10 minutos al horno

para el relleno  primero cortamos la cebolla a trozos pequeños y luego la sofreimos

 Sofreír el bacón sin aceite  y reservarlo

Cortar el jamón de jork a tacos pequeños

 Batir los huevos y mezclar  con la nata y la sal.

Echar a la mezcla  la cebolla  el bacón y el jamón jork

Se echa al molde  y se coloca por encima el queso emmental  y con un tenedor hundirlo dentro de la mezcla

 Hornear durante 25 minutos a 250 grados aproximadamente (en función del horno).

 

espero que os guste

PIZZA JAMON YORK Y QUESO

PIZZA JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES:
PARA LA MASA

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 20 gr. de levadura prensada (1 cubito)
• 500 gr. de harina aprox

PARA RELLENO:

250 JAMON YORK
125 TOMATE FRITO
5 LONCHAS QUESO BARRA
QUESO EMENTAL RALLADO
QUESO MOZARELLA RALLADO
OREGANO


PREPARACION MASA:

COLOCAR EL AGUA EL ACEITE LA SAL Y EL CUBITO DE LEVADURA  CALENTAR LA LECHE QUE ESTE TIBIA  Y COLOCAR  IR AÑADIENDO LA HARINA HASTA QUE FORME UNA MASA QUE NO SE PEGUE   EN LAS MANOS  DEJARLA REPOSAR  1 HORA

UNA VEZ REPOSADA ESTIRAR CON UN RODILLO Y COLOCAR EN UN MOLDE O (LLANDA ) PINCHAR CON UN TENEDOR LA MASA COLOCADA EN EL MOLDE

PRECOCINAR UNOS 10 MINUTOS EN EL HORNO  A 220 GRADOS

MIENTRAS PREPARAMOS EL SOFRITO DE TOMATE

CORTAMOS EL JAMON YORK EN TIRAS

CUANDO TENGAMOS LA MASA PRECOCINADA AÑADIREMOS EL TOMATE

LUEGO EL QUESO DE BARRA CORTADO A TROZOS

LUEGO EL JAMON YORK

LUEGO EL QUESO MOZARELLA

LUEGO EL EMENTAL  Y EL OREGANO

LO METEMOS AL HORNO UNOS 15 MINUTOS A 220 GRADOS  HASTA QUE SE VEA DORADO EL QUESO

CON LA PASTA QUE   SOBRA E INGREDIENTES SOBRANTES LE PREPARO A MI HIJO UNA INDIVIDUAL QUE LE GUSTA MAS  Y LE PUSE BEICON A TROCITOS

ESPERO QUE OS GUSTE

ALL I OLI

ALL-I-OLI

Vicente Villalba Magraner

Esta es la salsa, mediterránea por excelencia, se preparaba ya en la antigua Roma. El all-i-oli acompaña numerosos platos, tanto de pescado como de carne y para el  Arroz a banda

INGREDIENTES

2 ó 3 ajos, ¼ l. de aceite de oliva, sal, 1 yema de huevo

PREPARACIÓN

Machacar con un poco de sal en un mortero, de mármol o de loza (no de madera), la maza si es de madera, 2 ó 3 dientes de ajo, hasta que queden como una crema fina.

El mortero puede sujetarse entre las rodillas o apoyado en una mesa sobre un paño de cocina, para que no resbale con el movimiento.

Añadir una yema de huevo, remover con la maza para que vaya ligando con los ajos, cuando este bien mezclado  y muy poco a poco incorporar el aceite, que ha de ir cayendo como un hilillo muy fino, mientras se va dando vueltas sin parar a la maza, siempre en el mismo sentido, para que vaya ligando todo el conjunto.

De este modo irá ligando el aceite con los ajos e irá aumentando de volumen poco a poco, formando cuerpo y quedando como una crema espesa, que no se mueve si inclinamos el mortero.

Al final se prueba de sal y si falta se le añade un poco de sal si es necesario y se remueve para que se mezcle bien.

Si se corta, hay que vaciar el contenido del mortero en una taza, limpiar bien el mortero y volver a empezar, echando pequeñas cantidades y removiendo sin parar.

Para el que quiera un all-i-oli más fuerte debe hacer lo mismo pero sin la yema de huevo y mas dientes de ajo. La salsa ha de quedar muy densa.

ARROZ A BANDA

ARROZ A BANDA

Ingredientes:

primero prepararemos el caldo de pescado para tener a punto y caliente

- 1,5 kilos de pescados variados ( PARA HACER EL CALDO )
- 300 gramos de tubo de calamar
- 5 dientes de ajo
- 300 gramos de cebollas
- 250 cc de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Sal
- 600 gramos de arroz
- Azafrán
-300 gramos de sepia

300 gramos de gambas peladas

elaboracion

primero prepararemos el caldo de pescado para tener a punto y caliente

se limpian los pescados y se ponen a hervir el pescado que se utiliza es la morralla (pescado de roca )

hay que tener 3 veces de caldo para  la cantidad de arroz que utilizaremos

no hay fotos otro dia explicare como hacer el caldo de pescado

cortaremos la sepia y el calamar atrozos pequeños

cortaremos la cebolla y los ajos a trocitos pequeños

prepararemos las gambas peladas ( las puse congeladas )

prepararemos la paella  nivelandola  y colocamos el aceite  y ponemos sal en las esquinas del caldero

sofreimos la cebolla y el ajo hasta que se doren

cuando este casi sofrita la cebolla colocaremos la sepia y el calamar cortado a trozos

luego colocaremos las gambas peladas

al ser congeladas saldra caldo en la paella

se cuece unos minutos y echamos el arroz  mezclandolo bien

ahora  colocamos el pimenton dulce y mezclamos bien

seguidamente sin que se queme el pimenton para no hacer gusto
colocamos el caldo  ( 3 vezes la cantidad de arroz)
si el caldo tiene colorante no colocaremos en el caldero y si no tiene despues del caldo ponemos el colorante
hay que probar de sabor

cocemos 10 minutos a fuego vivo

despues disminuiremos el fuego y coceremos unos 8 minutos mas

se deja reposar unos 3 o 4 minutos con el fuego apagado

y que esperen ''''''``````+++++

con este arroz es tipico comerselo con all i oli (otro dia se explicara lo facil que es  hacerlo )

luego a comer que es medio dia y el hambre no perdona

se ven bien las gambas


espero que os guste